De gewone Europese vlier (Sambucus nigra) met zijn bijna zwartgekleurde bessen wordt al sinds 400 jaar BC beschouwd als een belangrijke geneeskrachtige plant. De braam (Rubus fructicosus) is sinds de Middeleeuwen bekend als middel tegen tandvleesproblemen en maagklachten.
Dankzij de grote hoeveelheid vitamine C en de stoffen quercetine en anthocyaninen kan zowel de braam als de vlier met succes gebruikt worden ter preventie en/of bestrijding van verkoudheid en infecties. De vlierbes is bijzonder effectief om de weerstand tegen griep te versterken en is natuurlijker dan de griepprik.
Bramen kun je plukken van eind augustus tot half september en zijn heerlijk om jam van te maken.
September tot midden oktober is de beste tijd om vlierbessen te plukken en er een biologische, weerstandsverhogende siroop van te maken:
- Zorg dat je de juiste plant hebt gevonden. Pluk de trosjes met de meest zwartgekleurde bessen erop
Let op: ongekookte bessen kunnen misselijkheid en diarree veroorzaken - Spoel ze goed af met water
- Vervolgens rits je de goede, rijpe bessen van de takjes
- Breng 1 kilo bessen aan de kook in 200 ml water
- En voeg er vervolgens 3 takjes tijm en 2 kruidnagels aan toe. (gehakte verse gemberwortel is ook een optie – ter grootte van een vingerkootje)
- Laat gedurende 30 minuten zachtjes pruttelen
- Roer de massa door een roerzeef
- Vervolgens laat je het gewonnen sap met 800 gram bruine rietsuiker gedurende 2 minuten inkoken
- Zet de schone flessen of potten op een natte doek (gespoeld met soda en goed nagespoeld met kokend water)
- En vul ze tot helemaal boven met het hoestdrankje
- Schroef de potjes hermetisch dicht en draai ze om om ze vacuum te laten trekken. Bewaar ze op een droge, koele plaats
- Zelfgemaakte jam en dit drankje kun je zo’n twee jaar bewaren.
Eenmaal geopend, kan je ze het best is de ijskast bewaren en zijn ze beperkt houdbaar.
Belangrijke noot: in sommige recepten zie je ter vervanging honing staan,
maar honing heeft 2 nadelen:
- Honing verliest zijn geneeskrachtige eigenschappen zoals enzymen bij verhitting
- Is een minder effectief bewaarmiddel dan suiker
Kortom bij een hoest of verkoudheid neem je dus beter een lepel rauwe biologische honing in synergie met een lepel vlierbessensiroop.
Bron: Faché Instituut, België
Anka is het niet zo dat men honing wel kan opwarmen maar onder 38 graden moet houden om zijn krachten te behouden. En dit doet men dan au bain marie.
Misschien dat je het zo wel kan gebruiken in het recept.
Interessant, misschien kan het inderdaad op die manier wel. Wie wil, kan het uitproberen. Bedankt voor de tip.
Anka graag gedaan. Dit tip kreeg ik ooit van een imker. Zodat de honing als zijn goede stoffen behouden kan.
Dit moet deze zijn.
En ik denk dat het toch nog altijd beter is als suiker, en zeker voor mensen met diabeet is het zeker gezonder.